Über uns

Für Ediths Garten fange ich die Düfte und Aromen, die Fülle und Vielfalt meines Sommergartens ein und verpacke sie in Gläser, um sie weiterzugeben. Fernab von industrieller Massenproduktion gilt meine Liebe und Leidenschaft der handwerklichen Verarbeitung hochwertiger Zutaten. Diese stammen überwiegend aus meinem nach biologischen Grundsätzen bewirtschafteten Garten oder aus Wildsammlung von den unzähligen alten Bäumen und Sträuchern, die die Weinberge säumen. Der Garten ist dabei viel mehr als ein Acker: es blüht und duftet hier, viele Tiere und Insekten finden ein Zuhause. Das milde Klima und die fruchtbaren Böden in der Pfalz bieten dabei die besten Voraussetzungen für wunderbares Obst, aromatische Kräuter und großartiges Gemüse, ganz ohne Pestizide und synthetischen Dünger.

Die Rohstoffe aus eigener Herstellung und Sammlung, ergänzt mit Produkten ausgesuchter Bio-Betriebe aus der Region, bilden die Grundlage für meine Marmeladen, Pestos, Saucen, Chutneys und vieles mehr. Diese wunderbaren Zutaten haben eine sorgsame Verarbeitung verdient, deshalb werden sie mit viel Liebe in handwerklichen Verfahren veredelt. Dabei fließen neue Ideen und Anregungen genauso ein wie traditionelle Rezepte und meine jahrelange Erfahrung. So werden beispielsweise meine Marmeladen schonend im Kupferkessel gekocht. Den Zuckerzusatz halte ich dabei so gering wie möglich, um die optimale Balance aus feinem Aroma und Haltbarkeit zu gewährleisten. Neben dem klassischen, reinen Fruchtaufstrich suche ich immer nach neuen Geschmäckern und Inspirationen. Manchmal ist es ein Hauch Minze oder ein bisschen frischer, grüner Pfeffer, der hilft, einem Produkt den richtigen Schliff zu geben. Und wenn kleine oder große Helfer beim Ernten und Verarbeiten helfen und etwas lernen über die Schätze aus der Natur, dann wird aus Beruf endgültig Berufung.